lait non laitiers de Dom-site, les graines de kéfir.

lait non laitiers de Dom-site, les graines de kéfir.

&# 160; lait et Rejuvelac non laitier de Dom&# 160;

SEED, NUT ET LAIT DE SOJA DANS UN NUT SHELL

La graine & Nut lait [SNM] est un lait non laitier nutritif, une riche source d’acides gras essentiels, protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments ou des micro-nutriments. Le lait de soja peut également être d’une certaine valeur dans le régime alimentaire, mais seulement si le lait de soja est préparé correctement.

L’une des principales raisons de la recette de lait de soja expliqué ici, est d’expliquer la fabrication du lait de soja de la manière la traditionnelle proprement dite, qui a résisté à l’épreuve du temps en Chine et d’autres parties de l’Asie. Je suis tombé sur de nombreux articles en particulier sur Internet qui suggèrent des recettes pour le lait de soja qui sont très dangereux et mauvais pour la santé, en raison de peu de connaissances ou de savoir-faire impliqué dans cet art particulier que certaines personnes étaient désireux de partager librement. Bonne intention ne suffit pas toujours, et combiné avec peu de connaissance est dangereux. Beaucoup de recettes que je découvrais fait ne pas inclure le cuisine étape, qui est un processus essentiel important dans la fourniture de lait de soja de ne pas tout simplement plus acceptable, mais sans danger pour la consommation. Lors de la préparation du lait de soja, il est essentiel de faire cuire le lait ainsi à rendre le lait de soja digestible et sans danger pour la consommation.

détruit cuisine Les inhibiteurs de la trypsine comprenant phytates trouvé dans les fèves de soja. Ces produits chimiques d’origine naturelle verrouiller ou inhibent la digestion des nutriments, y compris les minéraux. Ceux-ci et des composés similaires sont également présents dans d’autres légumineuses [plomb haltérophiles selle], et phytates sont également présents dans le son des grains de céréales et des graines et les noix. Lors de l’utilisation du l’extraction de l’eau chaude Procédé de préparation de lait de soja [expliquée sur cette page], temps de cuisson est réduit à 10 minutes, ce qui devrait être suffisant pour dénaturer les inhibiteurs présents dans les fèves de soja. Si jamais le choix de préparer le lait de soja à l’extraction de l’eau froide, mijoter le lait pendant 20 minutes comme la dernière étape, avant la consommation — est un must-do!

maladie, etc. Dans une recherche récente, à la fois les produits laitiers lait kéfir et le lait de soja-kéfir [y compris le riz au lait kéfir] a démontré de manière significative une plus grande activité anti-mutagène que le lait frais et le lait de soja frais. [1-2] Ce sont maintenant classés parmi les aliments fonctionnels les plus prometteurs, comme une source d’une bonne nutrition et de prévention contre la maladie.

Il semble y avoir une controverse sur les bienfaits du soya. La recherche a trouvé le soja contient certains composés hormones similaires ou aux hormones d’origine végétale, qui dans une certaine mesure peut aider la santé par la prévention de certains types de cancer. Alors que d’autres recherches suggèrent que ces composés ont également été trouvés pour aider à soulager les symptômes associés à la ménopause. Dans le produit de soja caillé fermenté Sufu, des peptides spécifiques de Sufu ont montré des propriétés anti oxydant et de l’angiotensine I enzyme de conversion [ACE] peptides inhibiteurs action.ACE inhibiteurs sont considérés comme utiles pour prévenir l’hypertension ou une pression artérielle élevée. [3] Les soja-isoflavones ou phyto-oestrogènes [dérivés de composés d’œstrogène-like plantes], puisque étant l’hormone-like dans l’action, semble être ce que la plupart des préoccupations récentes ou controverse est basée sur. Cependant, il y a peu de recherche pour proposer des produits à base de soja préparés dans le vrai, en particulier de manière traditionnelle dans un état fermenté, et consommé avec modération, est de tout problème de santé, mais bien au contraire, je pense.

Aujourd’hui, cependant, les produits de soya trouvés dans les aliments commerciaux dans le monde occidental, ne sont pas préparés de façon traditionnelle, dont le dernier a été en existence depuis plus de 4000 ans en Chine. Les Chinois, Coréen et cultures japonaises préparer et à consommer du soja dans de nombreuses formes, mais avec beaucoup de connaissances accumulées en particulier la connaissance des moines mis en place, est la plupart du temps, si pas complètement négligé par Western industrie de la transformation de soja d’aujourd’hui en particulier. Moines de il y a plusieurs siècles, n’a pas porté sur les nombreuses façons de beaucoup fermentation le soja par hasard cisaillement, mais par une conception soignée grâce à une bonne observation et une vision claire que les pratiques telles que le jeûne vaste, très certainement qualifié ces moines bien disciplinés d’antan en Chine, pour atteindre leurs conclusions ainsi gagnés.

SNM et le lait de soja sont produites par extraction ou l’émulsification des graines, des noix ou la légumineuse de soja avec water.This est obtenue par broyage ou le mélange des graines, des noix ou des graines de soja avec de l’eau chaude ou froide. Le lait est ensuite séparé en filtrant à travers un tissu. Émulsification peut être réalisée avec un mortier et pilon à la main, ou avec un mélangeur alimentaire électrique ou robot culinaire avec de l’eau chaude ou froide. Faire de petites quantités en martelant les matières premières avec un Mortier et Pilon [Suribachi et surikogi en japonais] est assez simple à faire, et est un bon exercice physique. Si vous faites plus de 1 litre [1,9 pintes ou 4 tasses] lots de lait, la méthode du mélangeur alimentaire électrique est recommandé, ce qui donne un lait nutritif avec peu d’effort.

Expliqué ci-dessous sont deux méthodes pour la préparation de laits végétaux. Notez que seul le mélangeur et l’extraction de l’eau chaude méthode est expliquée pour le lait de soja, bien que le lait de soja pourrait être préparé avec la méthode Mortier et pilon en remplaçant les semences et les noix pour les graines de soja dans la recette expliquée pour les semences et l’écrou du lait ci-dessous.

En tout temps, il est fortement recommandé et préférable d’utiliser non génétiquement modifiés, les produits alimentaires certifiés biologiques.

Fourrage pour la pensée. pour les masses Entassés

Il existe un consensus général selon lequel nous avons besoin de produits laitiers tels que le lait dans notre alimentation comme une source importante de calcium. Beaucoup d’argent est dépensé dans la publicité par l’industrie laitière pour pousser ce point. Bien qu’il existe d’autres sources pour le calcium métal élémentaire essentiel, [oui, le calcium est un métal réel]. Certains aliments du règne végétal sont très riches en calcium. les graines de sésame entières par exemple sont l’un des plus riche source de calcium. Whole [non] coque de graines de sésame contiennent environ 1,2 g de calcium par 100g. Bien que la forme de calcium dans les coques de graines de sésame entières ne sont pas bien assimilé [très faible biodisponibilité]. En effet, il se trouve que oxalate de calcium ,l’oxalate de calcium se lie de sorte que le calcium ne peut pas être utilisé ou absorbé par la digestion. Cette limitation peut être améliorée par la préparation de semences & Nut Fromage ou culture de kéfir ou de yogourt ou viili de lait ou de pâte à base de graines de sésame non décortiquées. Ceci est également vrai en partie pour le lait de vache, en ce que le kéfir ou de yogourt fait de lait produits laitiers, rend la forme native de calcium du lait de vache, en une forme plus biodisponible. Chacune de ces cultures alimentaires produits préparés avec des semences & Nut lait, ou du lait de soja sont également une source de probiotiques. Amandes sont également riches en calcium tandis que les graines de citrouille sont riches en zinc. Les laits à base de légumes préparés à partir de graines et les noix, contiennent des acides gras essentiels, ce qui peut aider à réduire la mal le taux de cholestérol dans le sang si consommé en conséquence. Et ne pas oublier le doré Ecouter la règle Tout en modération [même modération : -] En fait, cette parole m’a inspiré pour composer une chanson intitulée, Que [Puis-je demander].

Les graines de sésame Gomashio– Un-équeutées grillé à haute température avec sel marin non raffiné pour produire le condiment aromatique, souvent utilisé comme un substitut pour le sel de la mer au Japon.

Coeur et maladies artérielles dans certaines régions du Japon est rare.

Dans une certaine partie du Japon, où un régime très élevé en sodium est consommé sous forme de sel de mer, de la maladie coronarienne dans la population est pratiquement inexistante. les graines de sésame entières sont une partie essentielle de l’alimentation. Les graines de sésame sont utilisées dans certains aliments fermentés et également consommées comme condiment connu sous le nom gomashio. Gomashio est préparé par le grillage entier, non décortiqué les graines de sésame ensemble avec non raffiné sel de mer à une température très élevée. Griller les graines de sésame un-décortiqué à des températures élevées peut améliorer l’assimilation du calcium en dénaturant le composé liant le calcium oxalate. parce que le calcium natif dans les graines de sésame non décortiquées est oxalate de calcium. Le chlore est libéré pendant le grillage cru, sel marin non raffiné à haute temperatures.This peut provoquer une réaction chimique, la conversion d’une partie de oxalate de calcium trouvé dans les coques de graines de sésame à chlorure de calcium. Il peut également y avoir une conversion d’une partie de l’oxalate de calcium carbonate de calcium. Cela peut être la raison pour rendre gomashio en plus le profil de calcium bio-disponible par rapport à l’oxalate de calcium indigène dans les coques de graines de sésame ONU-décortiquée.

Les habitants de cette partie du Japon sont également connus pour profiter fermenté petite sec, brutes, entières poisson salé. Les petits os de poisson séché sel conservé sont riches en calcium. Aussi bien que le rôle de potassium, un apport suffisant de calcium est considéré comme essentiel dans la protection contre les effets nocifs de la consommation élevée de sodium [sel de mer], la santé des artères et la densité osseuse. L’apport en sodium augmente les pertes de calcium avec 5 à 10 mg de calcium perdu avec chaque gramme de sel consommé. [1] On croit que la réduction de l’apport en sodium peut réduire les pertes de calcium, cependant, l’augmentation de l’apport en calcium peut avoir un effet protecteur contre la consommation de sodium en excès.

Le profil d’acides aminés [peptides] d’aliments fermentés, y compris le poisson salé, peuvent également jouer un rôle important dans la prévention contre les effets nocifs de la consommation élevée de sodium, ou tout au moins dans la prévention des hypertension [hypertension]. La populeuse de ce domaine particulier du Japon, jouissent d’une grande variété de légumes au sel marinés naturelles. Plus important encore, de manger des aliments entiers qui contiennent des facteurs limitatifs tels que le cas de graines de sésame entières, y compris les fèves de soja, mais grâce à la connaissance accumulée, a un avantage distinctif dans la réalisation d’un résultat sain pour le populeuse général qui a mis les connaissances en pratique.

Le rôle d’une saine Gastro microflore intestinale peut refléter la santé du système cardiovasculaire.

Il peut aussi être un autre facteur important, et qui est la fonction de la composition microflore du tractus gastro intestinal [GI] des gens dans cette partie du Japon. Il y a peu de doute dans mon esprit, qu’une IG microflore saine donne une certaine protection contre les effets nocifs de la consommation élevée de sodium sur la santé des artères et le cœur. La microflore gastro-intestinaux peuvent être influencés par l’apport de la culture alimentaire-produits, tels que le poisson salé et de la culture-légumes. Pour étendre sur ce point, le kéfir graines fermentées et le lait de noix et de lait de soja kéfir inclus, ajustement dans cette catégorie.

Le rôle protecteur des microorganismes du sol contre le sol et l’eau souterraine Salinity ET la santé d’un GI microflore et la protection contre l’artère et les maladies du coeur. Avez ceux-ci ont quelque chose en commun? Ces actions ground– certaines communes les effets des micro-organismes sur le sodium, ou font-ils?

Pour faire la lumière sur l’importance d’une microflore gastro-intestinale en bonne santé et la prévention des effets néfastes de la consommation élevée de sodium, je mentionne un autre domaine, et de toutes choses, d’augmenter la salinité de nos eaux Australie et dans le sol, dans la terre agricole essentielle de le bassin de Murray River.

Depuis la colonisation de l’homme blanc en Australie au cours des 150 dernières années, et le défrichement de la faune indigène qui comprenait de grands arbres d’eucalyptus [arbres de gomme native] &# 160; de plus en plus le long du fleuve Murray, l’eau et la salinité des sols dans ce domaine a atteint des niveaux dangereusement élevés où une part croissante des terres agricoles le long du fleuve Murray est plus inutilisable pour l’agriculture. Une partie d’une équipe de scientifiques a nommé la tâche d’évaluer ce problème et de rapporter leurs conclusions au gouvernement, observé et expliqué une constatation très importante [qui a été négligé par le gouvernement précédent et le gouvernement actuel jusqu’à présent n’a pas tenu compte de la valeur de cette constatation importante à ce jour]. Jusqu’à ce moment-là, il était et est toujours en fait, une théorie acceptée qui croit la salinité des sols a augmenté dans ces zones, uniquement en raison du défrichement de la faune indigène pour créer des terres agricoles le long du fleuve Murray. On pense que les grands arbres d’eucalyptus et d’autres espèces animales indigènes qui existaient avant le défrichement des terres, taraudés une infrastructure de racine qui a atteint dans l’approvisionnement en eau souterraine [dans le bassin Murray-Darling]. On croit que cette gardé la nappe d’eau salée souterraine profonde souterraine, de sorte qu’il n’a pas eu la chance de monter près de la surface, sinon amener ou dépôt de sel sur la surface du sol.

Toutefois, un certain nombre de ces scientifiques très observé une découverte importante. Ils ont trouvé des zones où la terre est fortement paillé avec la matière organique, et qui n’a pas eu les populations d’arbres [des terres agricoles], le sol, y compris l’approvisionnement en eau souterraine, ne sont pas effectuées par une salinité élevée, mais au contraire. L’eau souterraine et de la terre végétale a été trouvé pour être l’eau potable assez healthy– et un sol fertile approprié. propriétés adjacentes avaient non seulement le sol supérieure salée où dans de nombreux domaines rien ne peut se développer, l’eau souterraine est également considérablement salée, imbuvable en fait. La conclusion est, il est pas le défrichement de la faune indigène qui contrôle uniquement la salinité en contrôlant les niveaux d’eau souterraine, mais le microflore du sol créé par paillis. étant le principal facteur contributif dans le contrôle des sols et de la salinité des eaux souterraines. Cette constatation et une microflore saine dans le tractus gastro-intestinal chez l’homme qui dans une certaine mesure, peut aider à contrôler les niveaux de sodium dans le corps humain, ou les effets de la consommation importante de sodium sur l’organisme humain, peuvent avoir un mécanisme similaire dans le jeu, si ceux-ci ne en fait croiser ou partager toute similitude. Il est du fourrage pour la pensée néanmoins. Mais je nous descendais piste, donc revenir sur le sujet que je vais orienter, d’ici 🙂

Seed Préparation & Nut Milk [SNM]

Cold Water Extraction Mortier & Pestle Méthode

Ustensiles
Donne environ 4 tasses

Un grand mortier et pilon [de mortier de granit et de pilons, ou Suribachi et surikogi (japonais), sont disponibles auprès de la plupart des épiceries asiatiques].
tissu de fromage ou vaguement tissé tissu de coton blanc utilisé pour tendre [environ 30cm ou 12" carrée ou circulaire].
Grand bol ou un récipient pour la tension du lait dans.
bouteille propre Convient pour stocker le lait de légumes fini.

12 chaque noix brutes Amandes, Macadamia et anacarde [essayer un mélange comprenant les noix du Brésil et noix, ou utiliser un type d’écrou unique].
1 cuillère à soupe de citrouille crue grains de semence [de Pepitas unsalted premières].
1 Tbs blanc, noir ou un mélange de premières, de graines de sésame non décortiquées [de coque des graines de sésame blanches sont également appropriés. Meilleur utilisant des semences de sésame non décortiqué si le lait si vous allez être fait dans le kéfir, yogourt ou viili, afin de réduire l’oxalate de minéraux liant d’oxalate de calcium. Si l’intention de consommer le lait non fermenté, alors s’il vous plaît utiliser uniquement coque blanche de graines de sésame.
1 Tbs tournesol brute grains de semences.
1 Tsp miel brut, ou de sucre de canne non raffiné, comme rapadura, jaggery, ou de sucre de palme, ou de l’extrait de malt [disponible par le biais des fournisseurs de brassage parfois vendus comme maltose, soit en poudre sèche ou liquide]. Notez que, y compris tout édulcorant est facultatif.
1 cuillère à café de mélasse de Blackstrap. En option également, mais fournit des vitamines et minéraux essentiels, et peut également améliorer la saveur. Bon à ajouter si vous allez faire le kéfir, le yogourt de viili de.
3 tasses d’eau de source de bonne qualité.

  1. graines de Pound et de noix dans un mortier avec pilon pour former une surface lisse, épaisse, pâte huileuse similaire à lisser le beurre d’arachide.
  2. Ajouter de l’eau d’environ 1/4-cup et broyer jusqu’à ce liquide lisse avec consistance épaisse. Lentement ajouter plus d’eau, brisant tous les morceaux qui forment jusqu’à environ 2 tasses d’eau sont ajoutés. Pour un lait plus mince, ajouter jusqu’à 3 tasses d’eau.
  3. Verser le contenu dans le fromage entoilés bords bowl.Collect pré-humectées de tissu et soulevez ensemble pour former un sac, puis soulever le sac de bol. Twist et un sac de compression à la main pour exprimer le lait dans un bol séparé. Comme le montre l’animation ci-dessus, les graines et les noix peuvent en effet être traites à la main! LOL
  4. D issolve miel ou du sucre et de la mélasse dans le lait. [Si vous faites SNM yogourt, passez à SNMyogurt ci-dessous avant d’ajouter tout édulcorant].

Le SNM est maintenant prêt à servir. SNM peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique stérile. Il devrait garder pendant environ 5 jours.

Seed Préparation & Nut Milk [SNM]

Méthode Processeur eau chaude ou froide Extraction alimentaire

mélangeur alimentaire électrique ou au robot culinaire.
A propos de 45cm ou 18" carré étamine pour filtrer le lait.
Grande passoire ou une passoire.
Grand bol ou un récipient pour la tension du lait dans.
bouteille de pré-stérilisé Convient pour stocker le lait fini.

12 chaque noix brutes Amandes, Macadamia et noix de cajou [essayer noix du brésil et noix, ou utiliser un type d’écrou unique].
1 cuillère à soupe de citrouille crue grains de semence [de Pepitas unsalted premières].
1 Tbs blanc, noir ou mélange brut, graines de sésame non décortiquées [de coque des graines de sésame blanches conviennent].
1 Tbs tournesol brute grains de semences.
4 tasses d’eau.
1 Tsp miel ou de sucre de canne non raffiné, comme rapadura, jaggery, ou de sucre de palme, ou de l’extrait de malt liquide ou extrait de malt sec [des fournisseurs de brassage].

  1. Ajouter les noix et les graines dans un mélangeur électrique et verser dans 1 tasse d’eau bouillante ou de l’eau froide.
  2. Mélanger pendant environ 1 minute.
  3. Tout en mélangeant, ajoutez lentement en restant 3 tasses d’eau chaude ou froide, et mélanger pendant encore 1 minute.
  4. Verser le liquide dans la toile à fromage ou un sac en tissu ouvert placé dans une passoire ou une passoire assis sur la bouche d’un large récipient.
  5. Pincez le lait du sac à la main. Si vous utilisez de l’eau chaude, utiliser une tasse ou un pilon de main pour appuyer sur le sac pour faire sortir le lait chaud.
  6. Verser le NMS dans un récipient pré-stérilisé approprié et dissoudre édulcorant de choix lorsque le lait est refroidi à environ la température corporelle. [Si votre prise de SNM yogourt, suivre cette étape avant d’ajouter tout édulcorant].

Rangez SNM dans le réfrigérateur si non utilisés ou consommés immédiatement. Il devrait garder pendant environ 4 à 5 jours. conservant plus longtemps pour la méthode d’extraction de l’eau chaude.

Soy Recette de lait

Le lait de soja suivant est préparé avec de l’eau chaude et un mélangeur électrique ou méthode d’extraction du robot culinaire. Cette méthode désactive une partie de l’enzyme de soja non désirées lipoxygénase et la cuisson plus devrait éliminer toute enzyme restante qui reste dans le lait de soja. Le lait est de haute qualité et nutritive avec une belle saveur douce, contenant des protéines environ 3,5%. Le lait de soja peut être soit consommé frais, utilisé comme un substitut de lait de vache dans la plupart des recettes, ou pour la préparation de soja kéfir de lait ou de lait de soja yogourt ou de lait de soja viili. Si vous souhaitez faire du tofu à partir du lait de soja ne pas ajouter édulcorant dans step15 et arrêter le processus à l’étape 13 [mise à jour avec une recette de tofu quand j’ai le temps]. Il peut être sage de consommer du lait de soja frais dans la modération. Cependant, il peut être consommé sur une base plus régulière sous une forme fermentée.

mélangeur alimentaire électrique ou au robot culinaire.
A propos d’une marmite de 20 tasse.
plastique solide ou une passoire en acier inoxydable.
12-cup taille minimale pot, donc passoire peuvent s’asseoir sur la bouche [qui ne sonne pas juste!].
Soit un non blanc imprimé ou blanchis sac de farine, ou un grand coton ou de lin tissu blanc environ 45cm X 60cm [18" X 24"], De préférence réalisé dans un sac.

1 tasse de haricots secs de soja biologique.
12 tasses) d’eau.
1 Tbs chacun de miel [ou du sucre] et le liquide extrait de malt [malt de riz également vendu comme miel de riz ou sirop de riz est mon préféré].
1 Tsp sauce soja naturel [tamari ou shoyu].
1/3 mélasse Tsp [facultatif, mais masque la saveur de bonnet de lait de soja tout en fournissant essentialmicro-nutriments].

  1. Retirez toutes les fèves de soja endommagées. les fèves de soja bien lavé et jeter l’eau.
  2. Faire tremper les haricots dans 8 tasses d’eau pendant la nuit ou pendant 8 à 10 heures.
  3. Souche de fèves de soja et de mettre de côté dans un récipient.
  4. Faire bouillir 10 tasses d’eau et laisser mijoter [pot de couverture avec couvercle].
  5. Mettez une tasse de graines de soja dans un mélangeur électrique avec une tasse d’eau bouillante.
  6. Mélanger à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter la vitesse.
  7. Ajouter lentement 3 tasses d’eau et mélanger bouillante pendant une minute de plus.
  8. Verser le contenu dans une pré-humidifié sac en tissu de coton placé dans une passoire [asseoir passoire sur la bouche du pot de 12 tasses pour attraper le lait de vidange de soja brut].
  9. Répétez l’étape 5 jusqu’à ce que tous les grains sont mélangés et versés dans le sac.
  10. Appuyez sur le sac avec une tasse de serrer tout le lait de soja chaud du sac. Vous pouvez utiliser un pilon à main ou une grande tasse de thé pour appuyer sur le sac contre la passoire. Ceci est utile si elle est serrant trop chaud à la main.
  11. Ajouter suffisamment d’eau pour la fibre de soja pressé [okara] dans le sac jusqu’à ce qu’il soit saturé, puis appuyez sur okara pour exprimer l’excès de lait.
  12. Apportez le lait de soja pour ralentir ébullition, en remuant sans cesse le fond du lait. Soyez prudent pour le lait peut déborder comme le lait de vache en atteignant près de bouillir en raison de saponines [glycosides végétaux] trouvés dans les fèves de soja.
  13. Laisser mijoter pendant 7 minutes [Note une diminution de la mousse sur la surface du lait due à la dénaturation de saponines. Outre la destruction de la trypsine et d’autres inhibiteurs de l’enzyme, dénaturant de saponines est également important par la cuisson du lait de soja avant rendu impropre à la consommation].
  14. Placez le récipient dans un bain d’eau froide pour refroidir rapidement le lait de soja. Si vous souhaitez faire du yaourt de soja ou de soja viili, arrêter ici et ne pas ajouter d’édulcorant.
  15. Incorporer la sauce de soja, de la mélasse, du malt, du miel ou du sucre [s’il vous plaît lire cette note].

C’est votre lait de soja prête et fait!

Si vous ne comptez pas utiliser le lait de soja pour la fabrication du kéfir, du yogourt ou viili, vous pouvez utiliser moins ou pas d’édulcorant [étape 15].

Remarque: Lorsque des édulcorants du lait de soja avec des édulcorants moins raffinés tels que l’extrait de malt de miel, ajouter l’édulcorant au lait de soja refroidi, et NON au lait de soja CHAUD. Sinon, le lait de soja se coaguler! lait de soja maison est très sensible à la coagulation par certains minéraux et pH [acide ou alcaline]. Le risque de coagulation est augmentée si le lait est chaud, que toute réaction chimique est plus efficace à une température plus élevée. Cela est particulièrement vrai lors de l’ajout de miel, malt ou d’autres édulcorants moins raffinés, il faut donc toujours ajouter à lait de soja lorsque le lait est refroidi à température ambiante et pas plus chaud que la température du corps.

Variations de lait de soja

Ci-dessous je partager quelques conseils pour quelques variations de lait de soja. Vous utilisez toujours la recette ci-dessus pour rendre le lait de soja, mais vous préparez les haricots d’abord, ou vous ajoutez certains ingrédients au cours ou à la fin du processus ci-dessus. Cela peut soit rehausser la saveur, ou le caractère du lait de soja fini. En général, en essayant de faire un moins beanie aromatisé lait de soja, on peut enlever les coques ou peaux des fèves de soja avant émulsification. La coque contient quelques-unes des saveurs amères et aussi quelques enzymes inhibitrices, donc en supprimant les coques première a un effet sur le goût, alors que certains gaz de formation ou digestion inhibitrice les composés sont soit réduits ou éliminés. Étuvage haricots secs avant le traitement est aussi une bonne façon d’améliorer la saveur du lait de soja fini. Cela contribue aussi à inactiver certains inhibiteurs, à son tour, réduit le temps de cuisson dans les étapes 12 & 13 dans la recette de lait de soja au-dessus.

&# 160; riche lait de soja crémeux&# 160;

Dans l’étape 5 mélange avec 1,5 Tbs de toute huile végétale par exemple olive, de soja, de carthame ou de l’huile de tournesol, etc. Suivez le reste de la recette là pour rendre votre lait riche et crémeuse de soja. Lorsque cette forme de lait de soja est réfrigéré, vous remarquerez une couche de forme de crème sur le dessus du lait de soja, semblable à homogénéisé lait entier laitier non. Il suffit de donner le récipient une secousse avant utilisation.

Après le trempage des graines de soja dans l’étape 2 ci-dessus, retirez les coques en frottant les haricots trempés entre vos mains. Placez le tout dans un récipient profond ou casserole et ajouter beaucoup d’eau. Incorporer les haricots dans un mouvement circulaire de bas en haut du pot, puis exécutez hors de l’eau dans une passoire pour enlever les coques flottantes. Cette action va flotter les coques loin avec l’eau de drainage. Vous devez faire ceci plusieurs fois jusqu’à ce que tous, ou la plupart des coques sont retirées. Maintenant, suivez la recette ci-dessus pour faire du lait de soja de l’étape 5.

&# 160; avancée moins Beanie doux dégustation de lait de soja&# 160;

Cette technique est utilisée avant le trempage des fèves. Retirez toutes les fèves de soja endommagées. Placez les graines de soja sèches dans un bateau à vapeur et de la vapeur pendant 20 minutes à la pression atmosphérique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser tous les légumes vapeur tenir maison, ou vous pouvez utiliser un bateau à vapeur en bambou asiatique mettre dans un wok rempli d’un peu d’eau.

Maintenant, faire tremper les haricots comme dans l’étape 2, puis retirer les coques comme ci-dessus en Sweeter lait de soja dégustation. Maintenant suivre la recette pour faire du lait de soja de l’étape 5.

Remarque Le lait de soja dans l’étape 12 & 13 ne faut environ 10 minutes de cuisson, car cette technique de recette va détruire une partie de Les inhibiteurs de la trypsine etc. trouve dans les fèves de soja. Vous pouvez obtenir un peu moins de rendement que les haricots non cuits à la vapeur, et que le sac de tissu utilisé pour forcer le lait peut obstruer facilement. En effet, la okara [fibre de soja] est ramolli et devient détrempé en raison de la cuisson à la vapeur initiale des fèves de soja sèches. Hey, vous ne pouvez pas obtenir quelque chose de rien, sauf pour cette information, maintenant, pouvez-vous? lt; gringt de lait de soja;

&# 160; un lait de soja avec le lot. Merci!&# 160;

D’ACCORD. C’est ici! Vous pouvez également faire du lait de soja avec tout ou une combinaison des conseils ci-dessus par exemple première vapeur les haricots, puis retirer les coques après trempage dans l’étape 2, mélanger avec un peu d’huile dans l’étape 5. Ce qui fait un très joli lait de soja crémeux avec une saveur douce.

Conseils pour le lait de soja aromatisantes

Ajouter environ la moitié Tsp de l’essence naturelle de la vanille par litre de lait de soja en tant que point de départ. Vous pouvez même utiliser une gousse de vanille naturelle pour aromatiser le lait de soja. Ajouter un 4 heures de vanille trempé pod avec de l’eau de trempage, qui est coupé en morceaux dans la cuisson étapes 12 & 13 puis filtrer le lait pour enlever les morceaux de gousses passées.

&# 160; Pandan lait de soja aromatisé&# 160;

Un de mes saveur préférée de lait de soja est un aromatisant asiatique appelé Pandan. Il est l’un des meilleurs saveurs pour masquer le lait de soja de toute la saveur de haricot détectable par fussier papilles. Pandan vient soit comme un extrait de feuilles de Pandan, ou des feuilles sèches comme frais ou surgelés vendus dans les épiceries asiatiques. Pandan essence vient en vert ou clair de couleur. Si vous êtes comme moi, un naturaliste, vous pouvez faire votre propre lait naturel Pandan aromatisé de soja en ajoutant une petite feuille dans la cuisson étapes 12 & 13 puis retirez la feuille passé par l’effort.

Si vous utilisez Pandan essence, ajouter environ 1/8 Tsp à 4 tasses de lait de soja [if ne suffit pas, il suffit d’ajouter plus]. Vous avez seulement besoin d’une très petite quantité pour l’essence est très forte et peut submerger le lait de soja avec la saveur Pandan. Essayez d’ajouter une petite quantité d’abord. Vous avez seulement besoin d’ajouter suffisamment pour rehausser la saveur.

SNM kéfir

1 tasse SNM.
1 à 2 lait Tbs kéfir grains.
2 tasses bocal en verre avec couvercle.

méthode

Ajouter 1 tasse SNM avec des grains de kéfir dans propre bocal en verre de 2 tasses. Sceller pot mais ne pas sceller hermétiquement. Laisser reposer pendant 12 à 24 heures à la température ambiante. Séparez le SNM-kéfir des grains en versant dans une passoire et recueillir le SNM-kéfir comme les souches dans un récipient approprié. Mettez les grains de kéfir dans le pot après le pot est lavé et répéter le processus pour le lot suivant.

NOTES: Bien que dans une certaine mesure SNM peuvent être cultivées avec des grains de kéfir, le milieu natif du lait kéfir grains est en fait toute forme de "lait de vache". De ce fait, les grains de kéfir peuvent plus que probablement cesser de croître [devenus non-propagable] lorsqu’elles sont cultivées dans le lait non laitiers sur une base continue. Pour contourner cette limitation, on a quelques options. Les grains de kéfir font bien dans un milieu mixte constitué de produits laitiers et non laitiers du lait par exemple un mélange de 50/50 SNM et du lait produits laitiers. Les grains de kéfir font bien sur une base continue lorsqu’elles sont cultivées en médias mixtes ci-dessus. Une autre option consiste à la culture d’autres lots; la mise en culture du lait de laiterie un jour et le lait non laitiers tels que SNM le jour suivant avec les mêmes grains de kéfir. Cela peut être fait sur une base continue.

Une autre alternative est d’utiliser une partie du kéfir de lait ou de kéfir d’eau en entrée. 2 Tbs de chaque type de kéfir ajoutée par tasse de SNM laissé à température ambiante pendant 12 à 24 heures fonctionne bien. Je l’ai essayé dans un incubateur de yogourt avec de bons résultats, mais le kéfir de lait produit une meilleure saveur. Si vous utilisez ou avez utilisé une poudre artificielle démarreur kéfir commerciale, le kéfir de lait utilisé comme une option de démarrage est similaire à l’utilisation de ce type de démarreur. Même un démarreur commercial contient une certaine forme d’élément de produits laitiers, de sorte que si vous êtes un végétalien strict, il n’y a aucune raison d’inquiétude à l’aide du kéfir de lait comme un démarreur. Sinon, utilisez le kéfir d’eau que votre démarreur.

SNM Yogurt

Variation avec des fruits

SNM peut aussi être cultivé avec viili, pour produire un lait produit épais crémeux raisonnable cultivés sans produits laitiers. Préparer SNM comme ci-dessus pour le yogourt, et laisser SNM refroidir à température ambiante. Dans un bol propre, ajouter 1 Tbs viili laitière et fouetter avec une fourchette jusqu’à ce que la texture est lisse et crémeuse. Exécuter une certaine façon d’une partie de viili les parois du bol avec une cuillère propre. Ajouter 1 tasse de SNM, bol de couverture avec du papier ciré et laisser reposer pendant 12 à 24 heures à la température ambiante. Vous pouvez utiliser certaines SNM viili précédente pour préparer environ plus de 2 lots. Après cela, vous devez recourir à un nouveau lot de viili laitier pour préparer plus SNM viili. Ceci est parce que les organismes de viili besoin lactose car ils ont évolué dans le lait de vache, et SNM ne fournit pas de lactose, de sorte que la culture a la capacité à fermenter pas plus de quelques lots consécutifs de SNM du viili initial SNM.

Soy Milk kéfir

1 tasse fraîchement préparé du lait de soja de l’étape 15 dans la recette ci-dessus.
1 à 2 lait Tbs kéfir grains.
2 tasses bocal en verre propre avec couvercle propre.

Ajouter le lait de soja 1 tasse et tous les grains de kéfir dans un bocal en verre de 2 tasse propre. Placez un couvercle mais ne pas sceller hermétiquement le bocal, et laisser reposer pendant 12 à 24 heures à la température ambiante. Filtrer le soja kéfir à partir des grains en le versant dans un tamis et recueillir le soja kéfir dans un récipient approprié comme des souches. Mettez les grains dans le pot après le pot est lavé et répéter le processus pour chaque nouveau lot.

NOTE Bien que dans un lait de soja de degré peut être cultivé avec des grains de kéfir, les médias native du lait kéfir grains est en fait toute forme de "lait de vache". De ce fait, les grains de kéfir peuvent plus que probablement cesser de croître [devenus non-propagable] lorsqu’elles sont cultivées dans le lait non laitiers sur une base continue. Pour contourner cette limitation, on a quelques options. Les grains de kéfir font bien dans un milieu mixte constitué de produits laitiers et non laitiers du lait par exemple un mélange de lait de soja et 50/50 lait de vache. Les grains de kéfir font bien sur une base continue lorsqu’elles sont cultivées dans un media mixte vient d’être expliqué. Une autre option consiste à la culture de remplacement des lots; la mise en culture du lait de laiterie un jour et le lait non laitiers tels que le lait de soja, le jour suivant avec les mêmes grains de kéfir.

L’autre option consiste à utiliser du lait-kéfir fraîchement tendues ou de l’eau-kéfir comme un démarreur pour le kéfir de lait de soja. 2 Tbs de chaque type de kéfir ajoutée par tasse de lait de soja laissé à température ambiante pendant 12 à 24 heures fonctionne bien. J’ai essayé cela dans un incubateur de yogourt avec de bons résultats, mais le kéfir de lait comme un démarreur produisais meilleur goût que l’eau-kéfir. Si vous utilisez une poudre de démarrage kéfir commerciale, l’option de kéfir de lait est très similaire à l’utilisation de ce type de démarreur. Même un démarreur de kéfir commercial contient une certaine forme d’élément de produits laitiers, de sorte que si l’on est un végétalien strict, il ne devrait pas être une préoccupation sur l’utilisation du kéfir de lait comme un starter expliqué ci-dessus. Sinon, utilisez le kéfir d’eau fraîchement tendues comme un démarreur.

La recherche montre kéfir kéfir de lait de soja de grain cultivé contient des numérations plus élevées de bactéries lactiques que le kéfir préparé avec le lait de vache. Bien que les produits laitiers au lait kéfir contient une plus grande proportion de levures que le lait de soja-kéfir [J-R Lui, C-W Lin. 2000]. À la fois le lait de soja et de lait de vache en culture avec des grains de kéfir contiennent un antioxydant puissant qui est facilement absorbé par les cellules du corps et du cerveau qui rend un ou l’autre de ces antimutagène et anti-oxydant prometteur. Cela contribue à la prévention du cancer et de la détérioration des cellules du cerveau qui provoque des maladies telles que La maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, y compris la démence et d’autres maladies similaires a causées par la détérioration des cellules du cerveau.

Référence
Je-Ruei Lui, Chin-Wen Lin. Microbiologie alimentaire et de la sécurité. Journal of Food Science. [2000]; 65 [4]: ​​716 -719

Lait de soja Yogourt

Ingrédients
Donne 4 tasses

4 tasses fraîchement préparé du lait de soja directement à partir de l’étape 14 ci-dessus.
1 Tbs extrait de malt liquide [de riz ou de malt d’orge].
Environ 1/2 tasse de yogourt commercial ou culture starter de yogourt.
1-2 Tbs jus de citron [les jus citrique fera]
bocaux et les couvercles stérilisées.
Yogourt incubateur [ou une couverture électrique comme un substitut].

  1. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de jus citrique préféré 1 Tbs d’extrait de malt dans une casserole et porter à ébullition, puis refroidir rapidement à la température du corps en plaçant le pot dans un bain d’eau froide, puis l’ajouter au lait de soja.
  2. Inoculer en mélangeant 1/2 yaourt tasse ou starter de yaourt en poudre selon quantité utilisée pour le yogourt régulier.

Plus vous incubent, plus tarte ou aigre, il va tourner. yogourt de lait de soja prend moins de temps à la culture que le yogourt de lait de vache.

Variations

&# 160; Un yaourt de soja style plus épais&# 160;

Un épais yaourt de lait de soja est tout à fait réalisable avec divers ingrédients. Ajouter de la poudre d’agar-agar lors de la cuisson du lait de soja, à l’étape 12 & 13 ci-dessus, va produire une belle, yaourt de soja épaisse. Ajouter environ 1 petite Tsp poudre d’agar-agar, qui est d’abord mélangé avec 1/4 tasse d’eau, ajoutée à l’étape 12 & 13 ci-dessus. La cuisson du lait de soja pour les 7 minutes va dissoudre l’agar, ce qui est crucial. Vous pouvez également utiliser l’agar qui vient dans opaques, plats longs ou carrés longs morceaux dans les épiceries asiatiques. Utilisez un morceau d’environ 2cm [environ 1,5"] carré. Vous avez besoin d’expérimenter avec des quantités, il est donc une bonne idée de noter combien agar a été utilisé et comment les ensembles de soja de yaourt épais. Si vous pensez qu’il est encore trop mince, il suffit d’utiliser plus d’agar prochaine fois, ou vice versa. Attention cependant, pour un peu d’agar va un long chemin, donc il ne faut pas beaucoup pour épaissir le yaourt plus. Vous pouvez également utiliser Kudzu ou de la farine de maïs comme épaississant [kudzu est marante japonais vendus dans les magasins d’aliments naturels, ou points de vente macrobiotiques etc.]. Je trouve que environ 1 Tbs de poudre Kudzu ou de la farine de maïs cuits avec 2 litres de lait de soja à l’étape 12 & 13 est suffisante pour épaissir le yaourt.

&# 160; Soy yogourt avec fruits Ajouté&# 160;

Soy Milk Viili

Le lait de soja peut également être cultivée avec viili, pour produire un beau produit épais, crémeux. Préparer le lait de soja en tant que recette ci-dessus, y compris les édulcorants. Laissez le lait de soja refroidir à température ambiante. Dans un bol propre, verser 1 Tbs viili laitière dans le bol et mince le viili en fouettant avec une fourchette propre jusqu’à consistance lisse. Exécuter un certain amincie façon partielle viili les parois du bol. Ajouter le lait de soja 1 tasse, papier ciré mis sur le bol et laisser reposer pendant 12 à 24 heures. Vous pouvez utiliser une précédente viili de lait de soja pour préparer environ plus de 2 lots. Après cela, recourir à un nouveau lot de produits laitiers viili à préparé plus de lait de soja viili. En effet, les organismes de viili ont évolué dans les produits laitiers et le lait de soja lactose– ne fournit pas, de sorte que la culture a la capacité à fermenter pas plus de quelques lots de lait de soja, et après que les différents types d’organismes perdent leur dynamique relation [symbiose], produisant des résultats variables en raison de l’introduction d’organismes sauvages et une relation déséquilibrée entre les organismes.

REJUVELAC

Rejuvelac est un nom donné à un grain de céréale et de l’eau de boisson fermentée naturelle. La boisson a été largement utilisé par le regretté Dr Ann Wigmore au Hippocrites instituts de santé que le Dr Ann Wigmore initié aux Etats-Unis. Bien que le processus pour la culture rejuvelac est similaire à la fabrication de la bière et kvas de la Russie, y compris d’autres boissons de culture de grains, d’autre part, celles-ci contiennent des quantités appréciables d’alcool. Considérant que rejuvelac préparé par la méthode du Dr Ann Wigmore doit contenir une très petite quantité d’alcool. Les grains de céréales sont habituellement germé, l’eau ajoutée et le mélange fermenté dans un récipient en verre à la température ambiante pendant quelques jours, en fonction de la température.

Cependant, je me suis étendu sur la recette du Dr Ann Wigmore en incluant un raisin sec comme sultanes, y compris le jus de citron. La raison pour laquelle je suis étendu sur la recette est parce qu’il ya un potentiel pour des problèmes avec la recette du Dr Ann Wigmore, et la contamination possible étant la préoccupation majeure. Y compris le jus de citron, et en fait, mon Kefirlac ou Kefirlat recette, empêche ou réduit sensiblement le risque de contamination.

Rejuvelac est riche en lactobacilles et des levures produisant de l’acide lactique, le dioxyde de carbone [CO2], quelques vitamines du groupe B et des enzymes entre autres composés naturels. L’aide à la digestion des boissons en raison de l’activité enzymatique.

Rejuvelac peuvent être préparés à partir des grains de céréales, comme le blé, le seigle, l’avoine, l’orge, le millet non décortiqué, tout riz à grains entiers, ou brut non décortiqué, ou de sarrasin décortiqué. grains fraîchement trempés peuvent être utilisés, ou les grains sont germés puis broyés à une purée. Rejuvelac peut également être préparé par des grains de céréales trempées pilées dans un mortier ou mélangé dans un robot culinaire pour former une purée, et le moût est mélangé avec de l’eau fraîche et fermenter pendant quelques jours dans un bocal propre et couvert. Je vais vous expliquer la méthode de grains germés ici, y compris quelques variations, pour ce produit une culture produit de qualité supérieure, pour la conversion de l’amidon en sucres simples fournit les meilleures conditions pour un bon ferment.

S’IL VOUS PLAÎT LIRE AVANT de passer à la RECETTES

Rejuvelac, Graine & Nut yogourt ou du fromage ci-dessous devrait avoir un arôme propre aigre avec un soupçon de levure fraîche. La boisson peut également avoir une légère effervescence [dépend du temps de fermentation et de culture technique]. Rejuvelac ne devrait jamais avoir une odeur nauséabonde.

Pour accomplir le meilleur rejuvelac de qualité, utilisez uniquement la nouvelle saison, les grains frais de céréales biologiques qui sont stockés dans des conditions sèches et de garder tout propre.
* L’eau doit être stérilisée par ébullition pendant 3 minutes puis refroidi avant de l’utiliser.
** Le pot de fermentation doit être stérilisé avec de l’eau bouillante.

A rejuvelac avec une odeur nauséabonde peut être due à quelques reasons–

  • Trop d’air laissé dans l’infusion.
  • Les grains de céréales étaient vieux ou de mauvaise qualité.
  • L’eau a été contaminée.
  • Le conteneur était pas propre.
  • Pratiquer les normes d’hygiène pauvres.

Si l’rejuvelac sent inhabituelle, je suggère de jeter le contenu et recommencer avec des ingrédients frais après avoir lavé votre pot bien avec un bon détergent puis stériliser à l’eau bouillante. Bien que quelques livres que j’ai lu mention que l’on peut récupérer le lot suivant par le lavage des grains de céréales et jar, puis la réutilisation en toute sécurité les mêmes grains pour la préparation d’un autre lot. Bien que je suis enclin à penser ne pas prendre de risques et d’être sur le côté sécuritaire, recommencer avec des ingrédients frais et ustensiles stériles. En raison de la nature même de cette fermentation, en utilisant une bonne qualité des grains de céréales propre, l’eau propre et stérile et bocaux, etc., il ne devrait pas être un problème avec les agents pathogènes en culture. Mais ne prenez pas de risques si le rejuvelac fait sentir inhabituelle ou a trop trouble ou la boue. Bien que l’arôme seul est pas fiable pour déterminer la contamination, si toutes les étapes sont suivies comme expliqué ici, vous pouvez être certain que, d’une fermentation saine doit toujours résulter.

Recette Rejuvelac [méthode de grains germés]

Cette recette incorpore des grains de blé [de blé imbibée], mais tout grain de céréale décrit ci-dessus peut être utilisé, y compris un mélange de tout type de grain.

Ingrédients et ustensiles

1 tasse cru frais de culture biologique de blé entier.
3 Tbs fraîchement pressé le jus de citron.
Environ 10 sultane sec, raisins secs, muscat soleil sec ou raisins secs actuels.
6 tasses d’eau [l’eau doit être bouillie puis refroidie à la température ambiante. source naturelle ou de l’eau purifiée est recommandé].
4 tasses bocal en verre avec couvercle stérile.
1 grande profondeur tamis ou une passoire.
1 morceau de tissu de coton ou de lin un peu plus grand que le diamètre de la crépine.

Laver les grains avec de l’eau froide et laisser tremper pendant une nuit dans 3 tasses d’eau douce avec l’ajout de 1 Tbs jus de citron frais.

  1. Placer les grains trempés dans une passoire profonde et placer un coton propre humidifié ou toile de lin sur les grains trempés [Asseyez-vous la crépine sur la bouche d’un récipient profond pour laisser égoutter l’excès d’eau].
  2. Laissez les baies germent pendant 48 heures ou jusqu’à ce shoot est la longueur du grain [Exécuter l’eau douce à travers les grains de 2 à 3 fois par jour pour arroser les grains pour la germination].
  3. Placez le blé germé dans un robot culinaire et mélanger avec 2 tasses d’eau pendant 30 secondes. Ou livre blé germé dans un mortier et un pilon pour meurtrir chaque grain, puis mis dans 4 tasses pot de verre stérile.
  4. Verser le liquide-ferment clair dans un autre container.This stériles est votre Rejuvelac [S’il vous plaît voir cette note]

Nous avons passé germé céréales à grains mash peut être utilisé comme un levain, ou compostés.

Variations Rejuvelac

Rapide n ‘rejuvelac sans gluten facile

Lavez bien 1 tasse ensemble mil ou de sarrasin ou d’un mélange pour compenser 1 tasse. Placer les grains lavés dans un bocal avec 3 tasses d’eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron avec 6 raisins secs de choix. Couvrir pot avec un chiffon propre et fermenter pendant 2 à 3 jours. Passer le rejuvelac dans un bocal stérile si votre vont réfrigérer à consommer pendant quelques jours.

Champagne rejuvelac

Champagne rejuvelac est rejuvelac préparé par la fixation d’un couvercle hermétique sur le récipient pendant la fermentation. Cela provoque gaz de CO2 à retenir dans la boisson finie, produisant une effervescence pétillante agréable, semblable à Champagne.

Champagne rejuvelac est mieux préparé avec 1 tasse de 24 heures germé millet entier. Légèrement piler les grains germés dans un mortier et pilon pour meurtrir chaque grain, ou se fondre dans un robot culinaire pendant environ 10 secondes ou plus. Placer les choux meurtris dans un bocal stérile avec de l’eau stérile 4 tasses frais, en veillant à ne pas remplir le pot de plus de 2/3. Ajouter 6 raisins secs ou sultanes avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Maintenant sceller bocal hermétique et fermenter pendant 2 à 3 jours, en donnant le pot une secousse douce une fois par jour. Millet fait le meilleur rejuvelac de Champagne, car elle tend à produire plus d’acidité que d’autres grains de céréales. Cela donne à la culture produit un caractère plus de Champagne-like.

aromatisée à base de plantes naturelles et rejuvelac améliorée

Rejuvelac peut être préparé avec l’ajout d’épices d’herbes aromatiques. Cela produit une boisson agréable avec une bonne saveur fournissant tonifiant et propriétés digestives. Vous pouvez ajouter des épices à l’étape 5, comme l’aneth, anis, fenouil, de carvi, le cumin et les graines de coriandre ou de baies de genièvre, singulièrement ou en mélange. Ces épices d’herbes aromatiques contiennent carminatif et stomacal propriétés pour aider à soulager les flatulences et aide la digestion et tonifier l’estomac et l’ensemble du système digestif et gastro-intestinal. La boisson peut être considéré comme un aide digestive apprécié 1/2 heure avant ou après les repas. Particulièrement utile pour soulager ballonnements après un repas copieux, ou en raison de la maladie de l’intestin irritable.

Kefirlac ou Kefirlat

Sucré kéfir-Grains [SKG] aussi appelé eau kéfir grains [WKG] peuvent également être utilisés pour améliorer la fermentation pour préparer une version de rejuvelac que j’ai nommé, Kefirlac ou Kefirlat. L’utilisation de SKG assure aussi un ferment complètement sûr, en raison de la vigueur des organismes SKG et leur pouvoir d’empêcher la croissance d’organismes indésirables.

Dans toutes les recettes de grains germés ci-dessus, comprennent 1 Tbs de de rechange [Excès] Sucré kéfir-Grains avec les ingrédients liquides, et fermenter pendant 24 à 48 heures à la température ambiante. Strain pour récupérer le SKG pour une utilisation dans le lot suivant avec des ingrédients frais.

Une autre option consiste à utiliser environ 10% en volume de fraîchement tendues, kéfir d’eau traditionnelle prêt-à-boire ajouté à des ingrédients frais dans toute recette ci-dessus, et laisser infuser le mélange pendant 24 à 48 heures à la température ambiante. Cette méthode implique le kéfir d’eau en entrée et non pas la SKG réelle pour inoculer des ingrédients frais. Cette méthode évite le risque d’endommager le facteur de croissance de grains de kéfir tes sucrés, étant donné que les grains sont omis dans le processus de brassage complètement.

REMARQUE si vous utilisez kéfir grains sucrés pour préparer kefirlac, assurez-vous d’utiliser seulement rechange kéfir grains sucrés, car il y a toujours la possibilité d’endommager le facteur de croissance de kéfir grains sucrés lorsque la culture est soumise à des ingrédients non traditionnels kéfir d’eau. Il est préférable de brasser dans un bocal ou une bouteille en verre étanche à l’air étanche, ce qui produira un merveilleux, rafraîchissant pétillante ferment.

La graine & Nut Fromage ou Vegan yogourt

Pour ceux d’entre vous qui sont soit végétalien, ou comme tout simplement d’essayer de nouveaux aliments, vous pouvez trouver ces recettes très utile. En faisant ces produits alimentaires, les organismes impliqués sont tous dérivés de produits laitiers cultures naturelles non qui rendent ces très approprié pour la plus stricte végétalien, qui gardent loin des microbes orientés même laitiers de leur alimentation. Cela consiste à faire un yaourt ou un produit semblable à du fromage à partir de graines & des noisettes. Ceux-ci sont tout simplement fait en inoculant une graine & écrou pâte [ou mélangés] avec rejuvelac, puis fermenter ce pendant 12 à 24 heures. Dans le cas de l’utilisation de graines de sésame entier en tant que source de calcium. Faire une quelconque des produits suivants à partir de ces graines renforcera la biodisponibilité du calcium riche enveloppe des graines de sésame entières.

En raison de la propriété sans gluten et la facilité à faire du gluten rejuvelac libre de mil, je vais utiliser cette rejuvelac recette pour faire la semence & Nut Cheese [SNC] et le yogourt. Bien que si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser toutes les recettes de rejuvelac ci-dessus ou même kefirlac à sa place.

La graine & Nut yogourt Recette [vegan]

Ingrédients et ustensiles

1/2 tasse de chacun des amandes, graines de citrouille, entières ou décortiquées tandis que les graines de sésame et de graines de tournesol noyaux.
1 tasse entière de mil cru.
5 tasses d’eau.
bocal en verre de 4 tasses.
Jus de 1 citron, ou environ 1/4 tasse pomme naturel vinaigre de cidre.
mélangeur électrique ou d’un mortier et un pilon.
Clean étamine.

La première étape est de préparer rejuvelac. Comme indiqué, toute recette rejuvelac sera ci-dessus faire, mais je vais utiliser la version sans gluten de mil à base ici.

Laver les noix et les graines, ajoutez-les dans le pot 4 tasses avec 2 tasses d’eau. Ajouter soit du jus de citron ou de vinaigre de cidre, laisser reposer pendant 30 minutes, puis la souche hors solution et jeter. Si vous utilisez un mélangeur électrique, stériliser le premier bol, en versant l’eau bouillante et laisser reposer pendant quelques minutes. Verser l’eau et laisser refroidir. Ajouter les noix, les graines et tendues rejuvelac, mélanger pendant 1,5 minutes jusqu’à consistance lisse. Si vous utilisez un mortier et pilon, stériliser à l’eau bouillante dans le mortier d’abord, remuer avec un pilon et versez l’eau. Ajouter les noix et les graines et la livre en une pâte lisse. Ajoutez le rejuvelac un peu à la fois, mélanger tous les morceaux pour former une émulsion lisse jusqu’à ce que tout est ajouté.

Ceci est votre Seed & Nut yogourt. Vous pouvez l’utiliser tel quel, dans les trempettes ou pour la préparation de sauces, etc. Le yogourt végétalien devrait avoir une odeur aigre mais propre et aussi légère effervescence. S’il vous plaît lire la note spéciale. qui concerne également les semences et l’écrou yogourt. Le SNYogurt gardera pendant environ 5 jours au réfrigérateur.

Dans la recette ci-dessus, au lieu de rejuvelac, essayez kéfir d’eau à la place de tout le liquide. Fermenter pendant 24 heures.

La graine & Nut Cheese [SNC] Recette [vegan]

Pour SNC, placer la graine & Nut Yogurt ci-dessus dans un coton à fromage. Soulevez le tissu et nouer les extrémités et la gueule de bois un bol. Égoutter jusqu’à ce que le fromage dans le tissu est la consistance du youlike. Plus il vidanger le plus épais, il devient. La meilleure SNC est préparé à partir d’un kéfir d’eau expliqué dans le Variation directlyabove.

Ce qui reste dans le tissu de fromage est SNC. Le liquide drainé est virtuellement lactosérum végétalien que vous pouvez boire, utiliser dans la cuisine, en pâtisserie ou une vinaigrette, etc. Bien sûr, vous pouvez jeter le lactosérum awhey ce lactosérum. ou a’whey sur yodner dans le patch de jardin si vous aimez lt; SN-Cheezy-gringt;

La SNC conservera pendant environ 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. S’il vous plaît lire cette note spéciale qui vaut également pour SNC.

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Edited 3 mai 2016

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