Canard cuisine Conseils – Maple Leaf Farms, recette de canard cuit au four.

Canard cuisine Conseils - Maple Leaf Farms, recette de canard cuit au four.

Voici quelques techniques culinaires populaires pour le canard. Ce sont des lignes directrices générales. Pour les plats spécifiques, s’il vous plaît suivre la recette’les instructions de cuisson. En outre, nous avons des vidéos que vous pouvez consulter en ligne pour voir comment vous pouvez préparer rapidement le canard.

Pour plus d’idées sur la façon d’utiliser le canard visiter nos idées et page Inspiration.

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  • Torréfaction de Canard Entier
  • Préparation Magret de canard
  • Cuisiner Cuisse de canard

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Dans ces vidéos, de technique, Maple Leaf Farms va vous apprendre comment faire rôtir un canard entier, bien couper un canard entier et marquer un magret de canard comme un pro.

Vidéo: Comment rôtir un canard entier »

Conseils pour Torréfaction de Canard Entier

  • Rôtir le canard découvert sur une grille dans une rôtissoire peu profonde, poitrine vers le haut, ou le rôti sur une rôtissoire verticale de volaille dans une casserole. Pour un canard entier de non-mariné, comptez 30 minutes par livre dans un four préchauffé à 350° F four. Pour un canard mariné, laisser 22 minutes par livre à 375° F. ou jusqu’à ce que la température interne au niveau de l’articulation de la jambe atteint 175° F.
  • Un torréfacteur vertical est un moyen idéal pour faire rôtir un canard entier. Même la bière peut torréfacteurs bien travailler avec le canard.
  • Quand un canard entier rôti a terminé la cuisson, les jambes se déplacer facilement.
  • Lors du rôtissage un canard entier, placez-le sur une grille dans une casserole, de sorte que la graisse peut écouler librement dans le fond de la casserole et de canard doesn’t asseoir. Tapisser le moule de papier d’aluminium avant de mettre le rack en elle, et vous avez un nettoyage très facile!
  • Rôtir toute votre canard sans farce traditionnelle. Au lieu de farcir le canard avec un oignon en quartiers, une orange en quartiers, ou des morceaux de céleri et les carottes. Cela permet de garder le canard humide et ajouter la saveur délicieuse. Faites cuire la farce dans un plat séparé.
  • Pour une saveur merveilleuse au barbecue, essayez griller à l’extérieur. Pour un canard entier cru, les meilleurs résultats viennent de la première précuisson dans votre four (en suivant les instructions sur l’emballage), et pour les 20-30 dernières minutes de jeu, sur le gril. Cela donne le canard une peau merveilleusement croustillante.
  • Maple Leaf Farms canards entièrement cuit demi rôti sont grandes sur le gril! Il suffit de suivre les instructions du paquet.

Conseils pour préparer Magret de canard

Le secret pour avoir une peau croustillante magret de canard est de marquer la peau (en prenant soin de ne pas percer la viande) et sauté la poitrine sur le côté de la peau à feu doux, de sorte que la graisse a une chance de rendre (fusion) de la peau. Faible et lent est le chemin à parcourir. Consultez notre technique vidéo ou télécharger nos instructions pour Scoring & Rendu magrets de canard (PDF). S’il vous plaît noter que le temps de cuisson peut varier en raison de la taille du produit et temps four.

Sautéing un magret de canard:

  • poitrines de canard Décongeler et retirer de l’emballage. Pat sein sécher avec des serviettes en papier de canard.
  • Coupez la peau à la forme de la viande.
  • Score peau dans 1/4 des intervalles de pouce. (Ne pas couper dans la viande de poitrine). Tourner la poitrine et marquer de nouveau, ce qui rend un motif entrecroisé. Assaisonner de sel / poivre ou assaisonnement / marinades préférées.
  • pan gril préchauffé à 325 degrés F ou antiadhésif à faible moyenne faible.
  • Placez la poitrine côté peau pendant environ 8-12 minutes ou jusqu’à ce que la graisse est rendue et la peau est croustillante et brune. Faible et lent est le chemin à parcourir.
  • Tournez la poitrine et cuire 1-2 minutes. (Magret de canard peut être réfrigéré à ce stade, puis terminé à une date ultérieure.)
  • Déposer les poitrines de canard à 350 degrés F four pendant 5-6 minutes. Laisser reposer le produit 2-3 minutes avant de trancher. température interne finale devrait être de 165 degrés F.

Griller une poitrine de canard:

  • Lorsque griller poitrines de canard, vous pourrez également obtenir les meilleurs résultats en démarrant le processus de cuisson à l’intérieur et plus tard de les déplacer vers le gril.
  • Tout d’abord, rendre la graisse de sous la peau dans une poêle sur la cuisinière (environ 10 minutes à feu moyen-doux). Déplacez ensuite les seins à la grille.
  • Placer le côté de la viande vers le bas et le gril pendant 5 minutes. Retournez et terminer pendant 2-3 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. La température interne de la poitrine de canard devrait être 165 degrés F.
  • Remarque: Si vous souhaitez ajouter de la sauce pendant la cuisson, badigeonner avant de placer le magret de canard sur le gril.

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